A identificação e a avaliação de estados nutricionais deficientes são fundamentais para a manutenção da saúde.
Pessoas com carências de micronutrientes (vitaminas e/ou minerais), assim como aqueles que apresentaram rápido emagrecimento ou se encontram abaixo da faixa de peso considerada saudável, apresentam maiores riscos de desenvolver doenças, devendo ser portanto investigados adequadamente.
Da mesma forma, especial atenção deve ser dada para estados deficientes que impactem diretamente em longevidade como a Sarcopenia, situação cada vez mais frequente na população idosa em que temos a perda de massa e de força muscular.
Considerando os riscos e os impactos dessas situações, é de suma importância valorizá-las.
Cabe ao médico nutrólogo avaliar as possíveis condições que desencadearam deficiências de micro e macronutrientes e promover a recuperação do estado nutrológico em pacientes subnutridos ou em risco de subnutrição.
Da mesma forma, é requisito dessa especialidade médica a avaliação de patologias que agravem ou deteriorem estados nutricionais.